Skip links

О нас

Крымский полуостров,  известен  не только своим природным изобилием, но и бесценным культурно-историческим потенциалом. Многие города и села уникальны многовековым укладом и являются составной частью истории крымской земли. Город  Судак – один из немногих крымских  городов, который на протяжении столетий находился на перекрестке торговых путей, связывающих Восток и Запад. Судак является родиной отечественного виноградарства и виноделия и уникальным местом по природно-ландшафтному расположению. Именно в Судаке находится тихая и уютная Ай-Савская Долина – маленькая жемчужинка на ожерелье  культурно-исторического наследия, в котором как в зеркале, отразились все этапы мировой истории.

Долина святого Саввы расположена  у подножья горы Перчем на месте одного из средневековых греческих монастырей и имеет 800летнюю историю. Существование Ай-Савской Долины подтверждено нотариальными записями датируемыми 13 веком, найденных в архивах Венеции Генуи.  Название долины происходит от греческого монастыря св. Саввы, освященного, в честь святого Саввы, который размещался у подножия горы в восточной его части и находился здесь в средние века. Здесь же было обнаружено средневековое поселение, которое по многочисленным фрагментам керамики можно датировать XIII – XVI вв.

Именно в этом месте некогда располагалась генуэзская деревня Каза – Карагачи и многочисленные виноградники, которые прославили Долину производством восхитительного вина.  Эта земля является одной из древнейших мест виноделия, с которого ещё в 13 веке платился налог на вино. Участок  Ай-Савской Долины сложен породами Таврической серии. Природные условия данной зоны уникальны – климат, рельеф, характер почвообразующих пород, способствуют формированию  коричневых почв. Северный склон горы Перчем – это выход одиночных  коралловых рифов  на поверхность. В результате изысканий на участках выделено 5 почвенных  видов – преимущественно метаморфического характера (магматический)  –  в т. ч. кварцевый песчаник, кварцит, глинистый сланец. Такие места издревле считались местами силы. На них устраивали жертвенники, ставили идолов.  Остатки коралловых рифов, возраст которых 250млн. лет, можно увидеть на поле и сейчас.

К 1830г. владелец Ай-Савской Долины господин Крич производил в своих подвалах небольшое количество шампанского с собственных виноградников. В 1837г. было выпущено 15000 бутылок под торговой маркой французской фирмы «Редерер», поскольку именно французское шампанское имело популярность у знати и закупалось к царскому двору. В 1846г. на сельскохозяйственной выставке в г. Симферополе Крич получил серебряную медаль за свое шампанское. Но в 1848г., несмотря на успехи в виноделии, производство шампанского Крича прекратило свое существование по причине разоблачения его в подделке ТМ «Редерер».

Далее хозяином Ай-Савской Долины стал Христиан Стевен, Академик Петербургской Академии наук, первый директор Никитского Ботанического сада, продолжатель исследований и традиций П.С.Палласа в Крыму. После женитьбы на М.К. Гарцевич, Стевен часто проводил время в имении жены, расположенном  в Ай – Савской Долине. Здесь в сентябре 1855г.  Стевен закончил свой основной труд – «Перечень растений дикорастущих на Крымском полуострове», где было обозначено 1654 вида растений, что на 753 вида больше, чем было собрано в Перечне Палласа. Дом Стевена всегда был открыт для исследователей и путешественников. Своим коллегам ученый оказывал всяческую помощь и содействие, и постоянно находился в центре научных исследований не только в Крыму, но и по всему югу России.

Эндемичные виноградники Ай-Савской  Долины Судака были на грани гибели несколько раз. Разграбление усадеб и монастыря в период   захвата турками Генуэзских колоний, Крымская война, Гражданская война в Советской России, линия обороны немецкой армии, проходившая прямо по территории монастыря св. Саввы и, наконец убийственные горбачёвские реформы – всё это поставило на грань выживания богатейшие традиции виноделия В Ай-Савской Долине.

В конце XIX века были обнаружены остатки межевых стен, найдены тесаные камни больших размеров, захоронения, а также крестик и большое скопление разнообразных бус. Остатков монастыря не сохранилось, в советский период они попали в зону распашки, но сохранился  старый колодец 1века нашей эры с цельным каменным обрамлением, который и доныне используется, а так же старинные винные подвалы и многовековая история, которая до сих пор не перестает удивлять невероятными открытиями. К участку прилегает территория, где в XIX веке была немецкая колония, которая также занималась производством вина, сохранились 4 винных подвала XIX века (1866-1896гг), находящимися в хорошем состоянии, и здание завода XIX века. В советское время здесь выращивали лаванду и розу. На этом месте был построен эфиро-маслечный завод и Долину стали называть Долиной Роз. Но все кануло в лету…

До недавнего времени участок земли Ай-Савской Долины планировался под застройку жилого массива. Беря во внимание все вековые традиции этого региона, сегодня крымские виноделы вновь воссоздают незабываемый вкус и замечательный вид зеленых плантаций лоз винограда. А так же создается природный  Парк с многочисленными реликтовыми, тропическими фруктовыми и садовыми деревьями, кустами, цветами. Ведь Судак, как и прежде, обласкан щедрым солнцем, овеян чудесным чистым мягким воздухом, схожим со средиземноморским, омыт ласковым морем и окружен экзотическими ландшафтами. Сама природа предназначила эту местность для выращивания винограда и создания винного парка.

Вкус винограда неразрывно связан с его сортом, поэтому сорта винограда тщательно отбирались именитыми знатоками в лучших питомниках Франции и Италии, чтобы, вырастив гроздья винограда, довести до совершенства этот основной баланс сахара, кислотности и танинности, особый для каждого сорта, что и составляет удовольствие его вкушать. Невозможно высаживать и выращивать виноград, не любя это дело, этот край, его историю, традиции.

Новые владельцы долины, за два года украсившие ее молодыми виноградными плантациями, оказались большими энтузиастами, любителями истории и неисправимыми романтиками. Они расчищают старые винные подвалы, восстановили древний монастырский колодец, работают в архивах и кропотливо собирают артефакты. И главное, бережно относятся к истории и мечтают восстановить славу виноделия Ай-Савской долины. Кропотливыми усилиями была проделана огромная работа по восстановлению объекта и возвращению его в сельскохозяйственный оборот. С 2017 по 2018 состоялось оформление документов, проектировка. До 2020 г. велись подготовительные работы, высадка виноградников и создание парка для культурного отдыха граждан. В этом же году  был открыт музей винограда и виноделия,  экспозиция которого представлена уникальными историческими архивными документами, фотографиями и предметами старины юрского периода, найденными в толщах земли при восстановительных работах в Ай-Савской Долине. В 2021г. планируется запуск собственного перерабатывающего завода, запуск производства и выпуск собственного вина из винограда Ай-Савской Долины.

История одной из старейшей винодельни в Восточной Европе возрождается из прошлого и в новом облике продолжает свое существование на благодатной земле Ай-Савской Долины.

Вам больше 18 лет?

Сайт использует Cookies . Я согласен с политикой обработки персональных данных.

НетДа
заявка на экскурсию
Заполните форму и наш экскурсовод с вами свяжется и ответит на все ваши вопросы.
Винный парк "Долина Святого Саввы"
заявка на экскурсию
Заполните форму и наш экскурсовод с вами свяжется и ответит на все ваши вопросы.
Винный парк "Долина Святого Саввы"